Terrines, pâtés en croûte, rillettes, charcuteries...  - Recettes et techniques d'une école d'excellence pan Paris Ferrandi

Caractéristiques
Terrines, pâtés en croûte, rillettes, charcuteries...  - Recettes et techniques d'une école d'excellence
Paris Ferrandi
Nb. de pages: 296
Format: Pdf, ePub, MOBI, FB2
ISBN: 9782080270368
Editeur: Flammarion
Date de parution: 2022
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Préparer un feuilletage ; tailler en lèches ; nettoyer une crépine ; déveiner un foie gras ; monter une terrine.

Découvrez toutes les bases essentielles grâce aux 35 techniques expliquées en plus de 200 gestes en pas à pas.

Terrine de lapin et chutney aux fruits secs ; Pâté de campagne ; Rillettes végétales de carotte ; Pâté en croûte de volaille et ris de veau ; Coussin de la Belle Aurore.

Préparez plus de 70 recettes incontournables, classiques ou originales pour le plus grand bonheur de votre entourage.

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