Faites-vous du bien, mangez vivant  - 50 recettes à base de produits fermentés pan Mathieu Castant, Isabelle Kanako

Caractéristiques
Faites-vous du bien, mangez vivant  - 50 recettes à base de produits fermentés
Mathieu Castant, Isabelle Kanako
Nb. de pages: 128
Format: Pdf, ePub, MOBI, FB2
ISBN: 9791032307823
Editeur: Marie Claire (Editions)
Date de parution: 2022
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Overview

La lacto-fermentation est l'une des premières méthodes de conservation des aliments. Aux quatre coins du globe on retrouve ce procédé, le kimchi en Corée, la choucroute à l'Est ou encore le miso au Japon. En plus d'offrir une longue conservation aux aliments, la lacto- fermentation est excellente pour la santé : elle booste les qualités nutritives des aliments et crée les pro-biotiques. Ils rééquilibrent la flore intestinale, encouragent la digestion des fibres et stimulent le système immunitaire. Ils sont également bénéfiques contre le syndrome de l'intestin irritable, un désordre digestif très commun. Côté goût, la fermentation donne de nouvelles saveurs, acidulées, aigre-douces, pétillantes... pour des recettes originales et saines : pesto à l'ail des ours, houmous aux légumes fermentés, croque kimcheese, rouleaux d'aubergines farcis, hot dog, burrito...

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