15 items
Activating this element will cause content on the page to be updated.
כימיה של מזון
פחמימות, שומנים, חלבונים, ויטמינים, מינרלים, חישוב ערך קלורי של מזון, נוסחאות ייצוג שונות, חומצות שומן רוויות ובלתי רוויות, חומצות שומן בלתי רוויות בעלות איזומריה גיאומטרית ציס וטרנס, השוואת טמפרטורות היתוך של חומצות שומן, חומצות שומן חיוניות, תגובת הידרוגנציה: סיפוח מימן לקשר כפול, תגובת איסטור לקבלת טריגליצריד, הידרוליזה של טריגליצריד, השפעת הרכב חומצות השומן בטריגליצריד על טמפרטורת ההיתוך